首都圏を中心に全国に展開する「食べるスープの専門店」 Soup Stock Tokyoでは、複数の注文チャネルの管理や、スムーズな商品の受け渡しが課題となっていました。
店頭だけでなくテイクアウトやデリバリーの利用が増加し、店舗のオペレーションは複雑化する一方。
そこで「デジタルレストラン by GMO」を導入し、既存のシステムと連携させることで、業務フローを根本から改善しました。
本記事では、スマレジ連携を軸とした同店のDXの取り組みを紹介します。具体的な効果やオペレーションの変化について詳しく解説します。
目次
根拠と評価基準（タップで開く）
キャッシュレス決済サービスの掲載口コミ・体験談について
- 収集対象：日本全国の実店舗運営経験者（飲食・美容・サロン・小売 等）
- 収集方法：インターネット調査／StorePro編集部が独自収集
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- 編集方針：中立性・公平性を担保し、デメリットを含む内容も掲載
- 除外基準：重複・自社関係者・不明確な回答は不採用
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キャッシュレス決済サービスの総合評価について
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- 採点：各項目を1.0〜5.0（0.5刻み）でスコア化し重み付け
- 集計：幾何平均により総合スコアを算出し、相対評価を小数第2位まで表示
- 注記：本評価は目安であり、サービス品質を保証するものではない
- 最終更新日：2026/02/14
編集・監修体制
StorePro編集部は、実店舗運営経験者や決済・POS事業での実務経験者を含むチームで構成。一次情報（アンケート・事業者ヒアリング・各種一次資料）を基に、編集ポリシーと掲載ポリシーに沿って検証・更新を行います。
人気スープ専門店が挑む、注文から受け渡しまでの業務デジタル化
「Soup Stock Tokyo」は、美味しいスープを手軽に楽しめることで多くの支持を集めている飲食店です。
しかし、店頭での注文に加えて、テイクアウトやデリバリーの需要が拡大したことで、店舗のオペレーションは非常に複雑になっていました。
各サービスごとに異なる端末を確認し、注文を手動で処理する手間がスタッフの負担を増加させていました。
この複雑な状況を解決するために取り組んだのが、お客様からの注文から商品の受け渡しに至る一連の業務のデジタル化です。
これを実現するための統括システムとして、「デジタルレストラン by GMO」が導入されました。
スマレジ連携による店舗オペレーション基盤の整備
複雑な注文を迅速に処理するために、システムの連携を活用してオペレーションの基盤を整えました。
情報の一元管理がもたらす効果について詳しく見ていきます。
店頭・店内・テイクアウト・デリバリーの全注文データをサーバーに集約
「Soup Stock Tokyo」では、スマレジを利用した店頭注文をはじめ、店内モバイルオーダー、テイクアウトモバイルオーダーなど多様な注文ルートが存在します。
さらに、Camelを経由したUberEatsなどのデリバリーオーダーも店舗に入ってきます。
これらの全注文データを「デジレスサーバー」という一つの場所に集約する仕組みを構築しました。
これにより、店舗側は複数の端末を個別に見る必要がなくなり、一元的に全体の注文状況を把握できるようになっています。
売上データの自動連携により、店舗事務作業の負担を大幅軽減
デジレスサーバーに集約された注文データは、クラウドPOSレジである「スマレジ」へと自動的に連携されます。
この自動連携により、デリバリーやモバイルオーダーの売上を手動でレジに入力し直すという手間が完全になくなりました。
店舗スタッフの事務作業の負担が大幅に軽減され、金額やメニューの入力ミスを防ぐ効果も生まれています。
業務効率が圧倒的に向上し、スタッフがより質の高いサービス提供に集中できる環境が整いました。
効率的な商品受け渡しを実現するモニター・ロッカー連携
注文処理の効率化だけでなく、お客様への商品受け渡しプロセスもデジタル化によってスムーズになりました。
店内モニターで調理ステータスを可視化し、スムーズな誘導を実現
商品をお待ちのお客様に対して、進行状況を分かりやすく伝える工夫が行われています。
店内にはモニターが設置され、「デジタルレストラン by GMO」のシステムと連動して調理のステータスを表示しています。
お客様はモニターの画面を見ることで、自分の注文が現在「調理中」なのか、あるいは完成して「呼び出し」の状態なのかを一目で確認できます。
これにより、スタッフが口頭で状況を伝える手間が省け、店頭での混雑や混乱を避けることが可能になりました。
非対面での受け渡しを支える「ピックアップロッカー」との連携
さらに利便性を高めるため、ユーボ社製の「ピックアップロッカー」との連携も行っています。
キッチンで出来上がった商品はロッカーに保管され、お客様は自分のタイミングで非対面にて商品を受け取ることができます。
「デジタルレストラン by GMO」のシステムが注文情報とロッカーの解錠情報を連動させ、ハードウェアとの連携をシームレスに実現しています。
スタッフの手を煩わせることなく、正確でスムーズな受け渡しが完了します。
導入効果：注文情報の結節点として、店舗運営の拡張領域を拡大
Soup Stock Tokyoは「デジタルレストラン by GMO」の導入によって、単にモバイルオーダーが使えるようになっただけでなく、店舗オペレーション全体の質が大きく向上しました。
システムが全注文データを統括する中心的なハブとして機能することで、店内モニターやロッカーといった新たな仕組みを導入しやすくなりました。
このように、注文情報を結節点として活用することで、今後の店舗運営の拡張領域をさらに広げていく基盤が完成しています。
まとめ：多店舗展開における一元管理の重要性とDXの成果
「Soup Stock Tokyo」の事例から、複数の注文チャネルを一つにまとめて一元管理することの重要性がはっきりとわかります。
スマレジや各種ハードウェアとの連携により、作業の無駄を省き、お客様にとっても快適でわかりやすい店舗体験を提供できるようになりました。
月額基本料金1万円～で導入できる「デジタルレストラン by GMO」は、多店舗展開を行う企業のDX推進において、非常に強力な武器となります。
複雑なオペレーションに悩む飲食店にとって、大いに参考になる事例と言えるでしょう。
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